Menü

Aperitif:
Winzer-Secco mit Aperol, Rosa Grapefruit oder Weinbergpfirsich                0,25l

Hugo (auch alkoholfrei )
Johannisbeer-Secco vom Obsthof Stockinger-Kallstadt 0,10l
Ramazotti-Rossato-Cocktail

MENÜ ab 2 Personen:

Duo von der Gänseleber

oder

Geräucherte Gänsebrust an Feldsalat
oder
Gegrillte Gambas und Jakobsmuscheln

*****

Kabeljau-Filet auf  Rahm-Lauch

*****

Blutorangen-Sorbet
*****

Entenbrust mit Quitten-Balsamico
oder
Kalbsmedaillon mit Morchelrahm
oder
Rehmedaillons mit Kastanien
*****

Birne, Nugatguglhupf, Kürbiskerneis
oder
Dessertvariation „Breivogel“
oder
Französische Käseauswahl mit Feigensenf

als 3-Gang-Menü(ohne Sorbet und Zwischengang)

Unsere Empfehlungen

Suppen und Vegetarische Gerichte

  • Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl
  • Schaumsüppchen von Steinpilzen mit Kräutern
  • Fischsuppe „Südfranzösische Art“
  • Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
  • Rahm-Maronen mit Rotkraut und Kartoffelklößen
  • Käsespätzle mit Morchelrahm
  • Flusskrebscremesuppe mit Sherry

Vorspeisen

  • Schneckenpfännchen
    mit Kräutern und Knoblauch
  • Rehpastete , Feldsalat, Preiselbeeren
  • Gebratene Gänseleber mit glaciertem Apfel und Ananastartar
  • Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioch
  • Etagen von Vorspeisen mit Kurzgebratenem
  • Jakobsmuscheln an Trüffelravioli
  • Karamelisierte Ziegenkäse, Marillen,Balsamico
  • Bündner-Fleisch-Carpaccio mit geriebenen Meerrettich

Fleischgerichte

  • Schweinefiletpfännchen,Käsespätzle,Salat
  • Cordon bleu , Pommes Frites, Salate der Saison
  • Steirischer Tafelspitz mit Rahmwirsing, Bratkartoffeln, Meerrettich, Preiselbeeren
  • Wiener Kalbs-Schnitzel, Pommes-Frites,Salat
  • Wiener Zwiebelrostbraten, Pommes frites, Salate der Saison
  • Pariser Pfeffersteak,hausgemachte Spätzle, Herbstgemüse
  • Kalbsmedaillon in Morchelrahmsoße, hausgemachte Spätzle, Gemüse der Saison
  • Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison

Fischspezialitäten

  • Zander-Filet ,Dijonsenf,Nudeln, Gemüse vom Bauer
  • Gedämpfter Lachs an Estragon-Gnocchi, Blattspinat
  • Variation von Edelfischen und Krustentieren an Champagneschaum

Saisonkarte

  • Gänsekeule oder Brust mit Maronen, Apfelrotkraut, Kartoffelklöße
  • Fasanen-Brust mit Gänseleber gefüllt, Mandelbällchen, Kürbis
  • Kalbsschnitzel im Parmesanmantel an Estragon-Gnocchi
  • Kabeljau-Filet auf Rahm-Lauch, Speck-Röstkartoffeln
  • Rehragout,Spätzle,Salat, Preiselbeeren
  • Sautiertes Kalbsbries, Morchelrahm, Nudeln, Salat
  • Entenbrust,Quitten-Balsamico,Reibekuchen,Gemüse vom Bauer
  • Lammfilet mit Kräutern, Knoblauchkroketten, Speckbohnen
  • Rehmedaillons mit Kastanien, Spätzle, Brokkoli
  • Geschmorte Schweinebäckchen,Wirsing,Kartoffleköße
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